Eine weitere grüne Pesto-Variante, um die beliebten Pesto-FOODMONSTAS zu gestalten. Bärlauch-Pesto ist würziger als klassisches Basilikum-Pesto und bringt seinen leichten Knoblauchgeschmack schon von selbst mit. Perfekt für grüne Pasta-Monster, Schnecken, Schildkröten oder Schlangen.
Den Bärlauch gut waschen, trocken schütteln und grob hacken. In eine Schüssel geben.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Grob hacken und zum Bärlauch geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Olivenöl und Parmesan oder Pecorino hinzufügen. Alles kurz mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht. Dabei nur in kurzen Intervallen mixen, damit das Pesto nicht warm und bitter wird.
Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken. Gut verschließen. Es ergibt etwa 1 Glas mit 200–220 ml, je nachdem, wie fein das Pesto püriert wird.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Die Oberfläche immer mit etwas Olivenöl bedeckt halten. Für längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren.
Dieses Bärlauch-Pesto ist eine würzige Alternative für alle grünen Pesto-FOODMONSTAS, zum Beispiel für Pesto Animals mit Spaghetti-Schnecken, Fusilli-Schildkröten und Pasta-Schlangen.
Das passt dazu
