Das perfekte Pesto für alle grünen Pesto-FOODMONSTAS: frisch, cremig und klassisch mit Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl. Es passt zu Pasta, Brot, Gemüse und überall dort, wo ein kräftig grünes Pesto gebraucht wird.
3 Bund frisches Basilikum, ergibt etwa 60–80 g Basilikumblätter, gewaschen und trocken getupft
80 g Parmesan und/oder Pecorino, fein gerieben
125 ml natives Olivenöl extra
1 Prise Meersalz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz goldbraun anrösten und etwas abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Die Pinienkerne und den Knoblauch im Mörser zerstoßen, bis eine cremige Paste entsteht.
Salz und Basilikumblätter hinzufügen und alles zu einer grünen Paste zerstoßen.
Parmesan oder Pecorino und Olivenöl einarbeiten, bis das Pesto cremig ist. Für die schnelle Variante alles kurz im Mixer pürieren. Dabei nur in kurzen Intervallen mixen, damit das Pesto nicht warm und bitter wird.
Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen, die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Für längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren.
Dieses Basilikum-Pesto ist das perfekte Pesto für alle grünen Pesto-FOODMONSTAS, zum Beispiel für Pesto Animals mit Spaghetti-Schnecken, Fusilli-Schildkröten und Pasta-Schlangen.
Das passt dazu
